天福(fu)號故事
乾隆三年，即公元1738 年，官(guan)宦(huan)后裔山東(dong)人(ren)劉鳳翔， 尊(zun)祖訓“世代(dai)不(bu)為(wei)官”身懷明(ming)庭醬肉(rou)絕技(ji)，攜孫子劉(liu)抵明(ming)來京，在西單牌(pai)樓拐(guai)角處(chu)，創立“劉記醬(jiang)肉鋪” 。乾隆五年(1740年(nian))因店堂(tang)狹(xia)小，無(wu)名無(wu)號，小店經營(ying)一(yi)直不(bu)景氣。劉鳳翔經多方探尋，得一(yi)牌匾，上書“天福號”三個(ge)顏體楷書，筆鋒蒼勁有(you)力，含(han)“上天賜(si)福”之意。劉鳳翔將此匾懸于(yu)自家小店(dian)門楣(mei)之(zhi)上，果(guo)然氣派非凡，頓使小店(dian)生輝。此后，店(dian)生意(yi)日漸隆，“天福(fu)”果然(ran)降臨。自此“劉(liu)記(ji)”醬肉鋪更號為(wei)“天福號”醬(jiang)肉(rou)(rou)鋪。醬(jiang)肉(rou)(rou)鋪是夜間秘制，早上出售(shou)，保證醬(jiang)肉(rou)(rou)新鮮可口。
一次，劉鳳翔的(de)孫(sun)子劉抵明(ming)夜間守灶，勤奮好(hao)(hao)學的(de)他夜讀(du)詩書，不(bu)料(liao)睡著了肘子煮過了火，因店小本(ben)少賠不(bu)起(qi)，只(zhi)好(hao)(hao)將這(zhe)鍋煮過的(de)肘子勉強出售。恰巧(qiao)一位宮中宦官來買醬(jiang)肉(rou)，劉抵明(ming)生怕大禍(huo)臨(lin)頭，然而卻(que)又(you)一次福從天(tian)降(jiang)。下午，這(zhe)位宦官打發人(ren)來說今天(tian)的(de)肘子特別(bie)好(hao)(hao)吃，讓(rang)以后(hou)天(tian)天(tian)做這(zhe)樣(yang)的(de)肘子。從此，劉抵明(ming)在原祖(zu)傳(chuan)技藝的(de)基礎上，苦心鉆研，總結出一套獨特的(de)制作工藝，選(xuan)料(liao)嚴格考究(jiu)，醬(jiang)肘子的(de)質(zhi)量也越來越好(hao)(hao)，“天福號”也(ye)隨(sui)之(zhi)名振京城。
嘉慶道光年間(1796-1850年)， 天(tian)福號的醬肘(zhou)子已名盛京城，成為達(da)官顯貴所(suo)鐘愛(ai)的一道名吃，后曾(ceng)有過“天香在(zai)味憶京(jing)華(hua)，最想天福醬肘花(hua)”的說法。1891年，天(tian)福(fu)號的美名(ming)傳到(dao)了美食(shi)大家慈禧太后的耳中，慈禧太后嘗(chang)過天(tian)福(fu)號醬(jiang)肘子后也贊不絕口(kou)，特(te)賜天(tian)福(fu)號進(jin)宮(gong)腰牌一(yi)塊，下旨每(mei)日按量供應。從(cong)此，天(tian)福(fu)號醬(jiang)肘子成為清宮(gong)御宴必備的一(yi)道名(ming)吃，享有(you)“乾隆醬汁傳百(bai)年(nian)，慈禧腰牌通天下” 之美譽。